Tại Kasen, vị ngon bắt đầu từ cách chuẩn bị hải sản: chọn nguyên liệu, cắt từng lát và kết hợp với sốt riêng, nguyên liệu ăn kèm. Bữa ăn lần lượt đi qua sashimi, sushi rồi các món chín, với Kim Chu trực tiếp đứng quầy.
| Địa chỉ | 101 Lê Thị Riêng, Phường Bến Thành, Quận 1, TP.HCM |
| Giờ mở cửa | Hàng ngày, 10:30–22:00 |
| Hình thức | Omakase 15 món, khoảng 1–1,5 giờ |
| Thực đơn | Do bếp trưởng lựa chọn theo mùa |
| Chỗ ngồi | Quầy mười chỗ; phòng riêng cho 2 đến 12 khách |
| Điện thoại | +84 899 855 101 |
| Đặt bàn | Đặt bàn trực tuyến hoặc gọi điện; mọi yêu cầu được xác nhận qua email hoặc điện thoại |
Trọn niềm tin nơi đầu bếp
Sushi mang dấu ấn riêng của Kasen.
Cách làm sushi tại Kasen được phát triển từ hành trình của Shinji Murata và tiếp nối qua Kim Chu. Hải sản Nhật Bản cùng nguyên liệu địa phương theo mùa là nền tảng; cách ủ cá, nêm vị và phục vụ được hoàn thiện qua nhiều năm.
Muốn tìm hiểu thêm? Đọc về hành trình từ Hiko Sushi đến Kasen và cách Kasen chuẩn bị từng món.
Bữa omakase tại Kasen
Sashimi, sushi và các món chín.
Mở đầu là sashimi: hải sản được chuẩn bị kỹ và cắt khéo, ăn cùng sốt riêng và nguyên liệu đi kèm của Kasen.
Tiếp đến là sushi. Cá mềm, béo mượt kết hợp với cơm sushi ấm, nêm vị đậm. Độ mềm của cá và hơi ấm của cơm tạo nên nét riêng của từng miếng.
Các món chín theo tinh thần washoku khép lại bữa ăn, với cách nấu được Kasen không ngừng hoàn thiện.
Câu hỏi thường gặp
Trước khi đến Kasen.
Ai là đầu bếp tại Kasen?
Kim Chu trực tiếp đứng quầy, tiếp nối triết lý sushi của Bếp trưởng Shinji Murata tại Hiko Sushi, Los Angeles.
Cá được nhập từ đâu?
Kasen nhập cá từ chợ Toyosu, Tokyo, kết hợp cùng hải sản địa phương đáng tin cậy, được chuẩn bị và cắt kỹ trước khi phục vụ.
Có omakase gần tôi tại TP.HCM không?
Kasen là quầy sushi omakase 10 chỗ tại 101 Lê Thị Riêng, Phường Bến Thành, Quận 1, ngay trung tâm Sài Gòn, cách phần lớn Quận 1 một quãng di chuyển ngắn bằng taxi hoặc xe công nghệ. Vì chỉ có 10 chỗ, vui lòng đặt bàn trước.
Tôi có cần đặt bàn trước không?
Có. Kasen chỉ có mười chỗ tại quầy, nên mọi yêu cầu đều được xác nhận qua email hoặc điện thoại trước khi quý khách đến.
Tôi nên dự tính chi phí bao nhiêu cho bữa ăn tại Kasen?
Bốn thực đơn mười lăm món có giá từ 2.800.000₫ đến 4.200.000₫ mỗi khách. Sake pairing được tính riêng. Xem giá thực đơn hiện tại trước khi đặt chỗ. Xem thực đơn và giá.
Có thể xem thực đơn sushi omakase của Kasen ở đâu?
Xem thực đơn omakase hiện tại trên trang thực đơn của Kasen.
Tại trung tâm Sài Gòn
Hẹn gặp tại Kasen, Quận 1.
Dùng bữa tại quầy mười chỗ hoặc phòng riêng cho 2–12 khách, ở 101 Lê Thị Riêng, Quận 1. Chọn thực đơn của bạn.