공간
열 자리의 카운터.
셰프가 눈앞에서 완성하는 스시.
열 자리의 카운터에서는 재료를 손질하는 순간부터 한 점의 스시가 완성되기까지 모든 과정이 눈앞에서 펼쳐집니다. 셰프와 손님 사이의 거리가 가까운 만큼, 접시를 내는 타이밍과 짧은 설명까지 식사의 일부가 됩니다.
코스
제철 재료로 구성하는
그날의 오마카세.
제철 재료를 활용한 오쓰마미로 시작해 사시미와 니기리, 익힌 요리로 이어지는 구성. 각 접시는 다음 요리와의 균형을 고려해 순서를 정하며, 재료가 달라지면 코스의 흐름도 달라집니다.
특히 니기리에서는 생선의 손질과 두께, 따뜻한 샤리의 온도와 산미가 만나는 지점이 중요합니다. 소스와 곁들임은 생선의 맛을 가리지 않도록 양과 조합을 조절합니다.
- 구성
- 15코스
- 소요 시간
- 1~1.5시간
갤러리
한 접시를 완성하는 디테일.
프라이빗 룸
위층에 마련된
조용한 별실.
메인 카운터와 분리된 위층의 별실은 보다 사적인 식사를 위한 공간입니다. 가족이나 지인과의 모임, 비즈니스 식사에 적합하며 2~12인까지 이용할 수 있습니다.
- 수용 인원
- 2~12명
- 추천 인원
- 4~8명
- 메뉴
- 사시미·시즈널·와규 (프리미엄은 카운터 전용)
계보
로스앤젤레스에서 사이공으로.
카센의 요리에는 로스앤젤레스 히코 스시와 신지 무라타 셰프에게서 이어진 기술과 태도가 바탕에 놓여 있습니다. 이를 사이공의 식재료와 환경에 맞춰 풀어내며 카센만의 방향을 만들어 갑니다.
자주 묻는 질문
예약 전 알아두면
좋은 정보.
- 카센에는 정해진 메뉴가 있나요?
- 코스의 세부 구성은 그날의 재료에 따라 달라집니다. 셰프가 재료를 선택하고 요리의 순서를 정합니다.
- 카센의 오마카세 코스는 어디서 확인할 수 있나요?
- 프리미엄·사시미·시즈널·와규는 식사의 특징을 나타내며, 셰프가 그날의 재료로 15코스를 구성합니다. 카센의 오마카세 코스에서 방문에 필요한 정보와 현재 1인 가격을 확인하실 수 있습니다.
- 카젠이라고도 부르나요?
- 네, 같은 곳입니다. 정식 표기는 카센(Kasen)이며, 카젠으로 부르는 분들도 있습니다.
- 예약이 꼭 필요한가요?
- 네. 카센 공식 웹사이트에서 직접 예약을 요청하실 수 있습니다. 모든 요청은 카센의 확인 후 확정됩니다. 당일 예약은 0899 855 101로 전화 주세요.
- 프라이빗 룸이나 카운터 전체 대관이 가능한가요?
- 네. 프라이빗 룸은 2~12명, 최소 이용 금액 1,000만 동이며, 카운터 전체 대관도 가능합니다. 프리미엄 코스는 두 경우 모두 제공되지 않으며, 사시미·시즈널·와규 중에서만 선택하실 수 있습니다.
- 식이 요청을 반영할 수 있나요?
- 대부분 맞춰 드릴 수 있으니 예약하실 때 말씀해 주세요.
- 점심에도 오마카세를 이용할 수 있나요?
- 네. 점심에도 오마카세를 이용하실 수 있습니다. 예약 시 원하시는 방문 시간을 선택해 주세요.
예약
예약 신청
원하시는 날짜와 시간, 인원을 알려주시면 예약 가능 여부를 확인해 연락드리겠습니다. 알레르기나 식이 제한이 있다면 예약 시 알려주세요. 당일 예약은 전화로 문의해 주세요.
예약 요청이 제출되었습니다
감사합니다. 카센에서 요청을 받았습니다. 다시 제출하지 않으셔도 됩니다.
다음 단계
카센에서 좌석 가능 여부와 예약 내용을 확인한 후 연락드리겠습니다.
아직 예약이 확정되지 않았습니다. 카센의 예약 확정 안내를 기다려 주세요.
요청을 변경하거나 당일 예약이 필요하시면 전화해 주세요: 0899 855 101.