Omakase Wagyu

Bữa omakase 15 món kết hợp bốn món bò Nhật với hải sản theo mùa. Các cách chuẩn bị sống và chín mang đến những kết cấu và hương vị khác nhau; đầu bếp lựa chọn từng món theo nguyên liệu trong ngày.

Bò Miyazaki A5 theo cách Kasen.

Bò Miyazaki A5 được nướng tái vừa (medium rare), dùng cùng sốt do Kasen tự làm từ giấm gạo và bột ớt Hàn Quốc, bên trên là lá tỏi tây chiên và cuống wasabi ngâm chua.

Vị chua dịu của giấm cân bằng độ béo của thịt, xen chút cay từ ớt Hàn Quốc. Cuống wasabi và lá tỏi tây chiên góp thêm hương thơm. Trên nền tảng washoku Nhật Bản, món ăn mang dấu ấn giao thoa văn hóa qua cách chế biến riêng của Kasen.