Câu chuyện · Nấm truffle đen
Nấm Truffle Đen, Bào Tươi Tại Bàn
Không phải một món riêng — mà là điểm nhấn xuất hiện trong ba thực đơn khác nhau.
Nấm truffle đen không được xây dựng thành một món đặc trưng riêng tại Kasen — mà là điểm nhấn bếp sử dụng ở những món phù hợp, xuất hiện trong trải nghiệm Sashimi, Seasonal và Wagyu Omakase. Hai món mang truffle rõ nhất: cá bơn (halibut) sashimi, thái đủ mỏng để truffle bào có thể nằm trực tiếp trên miếng cá mà không lấn át, và sushi gan ngỗng, nơi hương thơm của truffle kết hợp với vị béo của gan ngỗng. Truffle tươi được đánh giá bằng mùi hương nhiều như hình dáng — một hương thơm đầy đặn, rõ ràng ngay khi cắt, không phải mùi thoảng nhạt dần trước khi đến quầy.