Câu chuyện
Omakase Saigonese
Sinh ra tại Los Angeles. Tinh luyện tại Sài Gòn.
Khởi nguồn
Quầy omakase đầu tiên của Sài Gòn.
Kasen mở cửa năm 2018, là quầy Omakase đầu tiên của Sài Gòn — một tinh thần Omakase được hình thành tại thành phố này, kết hợp tay nghề Nhật Bản với nền tảng Los Angeles từ Hiko Sushi của Shinji Murata.
Triết lý
Một góc nhìn mới về truyền thống.
Chỉ những hải sản ngon nhất theo mùa. Những nguyên liệu chất lượng cao được tuyển chọn từ khắp nơi trên thế giới.
Một trải nghiệm tận tâm, nơi những giá trị truyền thống được nhìn lại và thể hiện theo cách riêng của Kasen.
Hôm nay
Bếp trưởng tiếp nối tinh thần ấy tại Kasen.
Người kế thừa triết lý và dẫn dắt quầy Kasen hôm nay.
Các món chín
Nền tảng washoku, cách làm Kasen.
Ở Kasen, bữa omakase bắt đầu với sashimi, tiếp đến là sushi, rồi khép lại bằng các món chín dựa trên nền tảng washoku Nhật Bản. Chúng tôi tiếp tục tìm tòi và hoàn thiện từng món, để phần cuối của bữa ăn cũng có dấu ấn riêng.
Bên cạnh nguyên liệu Nhật Bản như bò Miyazaki A5, Kasen lựa chọn nguyên liệu từ các nông trại và nhà cung cấp địa phương uy tín. Đây là cơ sở để chúng tôi thử những cách kết hợp mới và làm món ăn ngày một tốt hơn, vẫn giữ tinh thần ẩm thực Nhật Bản.
Với người đã quen ăn sushi, các món chín là dịp khám phá thêm tay nghề của Kasen. Bữa omakase không chỉ xoay quanh nigiri; mỗi phần trong hành trình, từ sashimi đến sushi và món chín, đều được dành sự chăm chút riêng.
Xem bốn thực đơn omakase và giá, hoặc tìm hiểu Omakase Wagyu để chọn bữa ăn phù hợp tại Kasen, Quận 1.